過程で出来たゆばをちょっと味見

　東京・日野市立平山小学校（児童数382名／古宮キヨ子・校長）は、地元農家の協力を得た「食農教育」が盛ん。

　この豆腐作り（３月８日）の授業を受けた６年生は、３年生の時から「ごま」、「平山陸稲」（４年）、「水稲（古代米）」（５年）、「大豆、とうもろこし」（６年）と栽培を通して、多くを学んできた。豆腐作りはその集大成。

　使用した大豆は、学校栄養士などが進めている日野産大豆プロジェクトで収穫した２４０キロのうちの12キロ。子ども達は「本当に固まるのか心配だった」と、初めての体験に興味津々だった。

【2005年3月19日号】

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