KKSブログ: 徳島県の学校給食　ご当地献立レシピ紹介

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徳島県では、栄養教諭や学校栄養職員による徳島ならではの郷土料理メニューを募集し、入賞献立をレシピ集としてまとめ、これらを県ホームページからダウンロードすることができます。

「学校給食レシピ集　～郷土料理・行事料理編～」として、徳島の味と食文化を給食を通して子どもたちに伝えたいという思いからつくられています。

最優秀賞に選ばれた献立「村のきゅうしょく」をご紹介します。
●いりめし　●鶏肉の佐河内揚げ　●　村のみそ汁　●スダチゼリー

地場食材のスダチ、ちくわ、にんじん、しいたけ、ちりめん、鶏肉、玉ねぎ、小松菜、ネギを使った、勝名地域に伝わる伝統料理「いりめし」という混ぜ込みご飯がメインです。スダチ酢を使うことで、香り良くさっぱり食べやすくなるのではないでしょうか。

これだけ多くの食材を利用し、手間をかけた給食がでてきたら、子どもたちはきっと大喜びで残さず食べてくれること間違いなし・・・という感じでしょう。

そのほかの献立例をみても、子どもたちに「栄養のある」そして「喜んで食べてもらえる」メニューをと工夫した心が感じられるものばかりです。

こんな素晴らしい給食がでてきたら、給食の時間がいっそう楽しくなりそうです。

「食べること」については、いま改めて見直されてきています。食事は、身体の健康を守ると共に、心の健康をも守る役割を担っているといわれます。

また地産地消の考え方による、給食献立などの工夫が多くされているといいます。
郷土色豊な食材で作る郷土料理、こんなところからも、子どもたちの心を育むための努力、温かさを感じます。

教育家庭新聞社
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