福島県只見町教育委員会は只見町学校給食センターの給食調理業務や配送業務などを民間に委託するため公募型プロポーザルを8月16日に公示。只見小学校、朝日小学校、明和小学校、只見中学校の小学校3校・中学校1校の児童生徒や教職員に1日300食程度の学校給食を提供する。
委託期間は2025年4月1日から2026年3月31日まで。ただし、業務期間満了の9か月前までに業務を終了するという通知がない時は1年間業務を更新し、最長で2028年3月31日までの契約となる。
提供する給食の内容は炊飯部門を除く副食とし、給食センターの作成する献立予定表および調理業務指示書に準じる。調理も調理業務指示書に従い、給食センターが用意した食材を使用して下処理や調理を進める。
事業者は施設や設備の清掃および整理整頓を行い、学校給食日常点検票に従って日常点検を実施。長期休業の際は所長が指定する日に施設・設備の清掃や消毒などを行う。また、学校給食の提供にあたり、調理従事者、業務責任者、事務従事者、運搬従事者を設置する。
事業者は常に業務従事者の健康状態に注意し、異常を認めた場合は再度検査を実施。検便は定期的に月2回実施し、赤痢菌、サルモネラ菌、Ｏ157などを検査。また、下痢、嘔吐、発熱、せき、外傷、皮膚疾患など食品衛生上支障の恐れがある場合は調理業務から外す。
教育家庭新聞 健康・環境・体験学習号 2024年9月23日号掲載
