かっぱ寿司は、戸板女子短期大学（東京都港区）との産学連携企画として、食物栄養科の学生が考案したスイーツメニュー「キミをトリコにする夢のパンケーキ」を4月19日より、かっぱ寿司全店にて販売する。
今回 の産学連携企画では、“「冷凍バナナスライス」または「バナナピューレ」を使った、かっぱ寿司の新スイーツメニューを考える”をテーマに、食物栄養科の1年生13名が3チームに分かれメニューを考案した。
プレゼンテーションの様子
昨年12月の最終プレゼンテーションにて、5つの提案の中から『キミをトリコにする夢のパンケーキ』が優勝商品となった。その後、カッパ・クリエイト株式会社商品開発部との共同開発を通じて、かっぱ寿司としての商品化を行った。
本商品で使用する「バナナピューレ」は、株式会社ドールの廃棄バナナを削減するSDGｓ活動「もったいないバナナ」プロジェクトの商品。まだ美味しく食べられるにもかかわらず、流通過程における様々な要因により、捨てざるを得ない廃棄バナナを使用した商品で、フードロス削減にも貢献している。
かっぱ寿司では、お寿司に負けない、本格的で季節感のある「ごちそうスイーツ」をテーマにしたオリジナルのスイーツブランド「ごちCAFE」を展開しており、今回の商品は「ごちCAFE」シリーズの期間限定商品となる。販売期間は4月19日～5月9日の予定。価格は429円（税込）※一部店舗は価格が異なる。
【 戸板女子短期大学×かっぱ寿司『キミをトリコにする夢のパンケーキ』】
ふんわりとしたパンケーキを覆う優しい甘さの練乳ホイップクリームのミルキー感やクランチラズベリーのカリッとした食感、いちごソースの甘酸っぱさなどが楽しめる。また、フォークを入れると中に忍ばせているバナナピューレが登場し、その風味が広がる。食事後のデザートとしてもおやつとしてもぴったりな、見て楽しい、食べても美味しい「フォトジェニックスイーツ」。
